草果和益智仁是一种东西吗（草果和益智仁是一种东西吗能吃吗）

为什么有的香料配方里有但是市场上不好买?

市面上常见的花椒价格也不便宜，每个地方的花椒味道有所差别，例如：制作麻辣卤水的时候，经常会用到茂县和韩城的大红袍花椒，另外花椒在高温条件下会产生苦味，去除花椒籽就会减少苦味。草果草果又叫草果仁，果实为椭圆形，质地硬，里面还包裹有种子。

味道自然有差别。有的菜品需要添加。譬如不新鲜的材料，冷冻时间很长的猪蹄鸡爪，买着便宜，单靠老卤汤出不来原来的香味。不过不必太在意，用于卤肉的添加剂，除了是允许的食品添加剂，也不会多加，加多了味道不好。

一般所谓自己卤制的鸭产品一般都是家庭自己卤制，要么就是到市面上卖一点卤制鸭产品的调料然后进行卤制。市面上卖的调料一般由5到10种香料搭配而成，其比例和配方毫无规则可言，而且里面大部分都含有香精成分，为保障食品安全不建议经常食用。

一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应；一些急性食客将未烫熟的菜品吃下；还有一些食客身体欠佳，如脾胃虚寒，肾阳衰败，肠寒滑泄，感冒等因吃火锅会产生不适状况，我们根据药食同源的原理对香料配方进行精细调配用于火锅底料中，从而达到去寒、温中、化湿、止泻的作用。好了，上面讲到火锅底料制作和香料的运用。

如若使用未经预处理的香料，那么配方再好，也许功力只能发挥一半，所以这就是为什么很多人拥有了好的配方却做不好卤菜的一个关键原因之一。

天下第一手熟食配方

1、料水制作如下：首先准备一副药材，包括当归、木香、山奈、肉蔻、草蔻、白芥子、良姜、干姜、毕拔、益智仁、草果、白蔻、白芷、陈皮、砂仁、桂皮、丁香、香叶和花椒、大料，共计75斤的水，分三次熬煮，每次40分钟至30分钟，最后合并搅匀。

2、天下熟食人人首屈一指；坊间熟悉个个口口相传。

3、早上八点。位于克山县内开设的天下第一手熟食专卖店中定于每天早上八点进行营业，该店铺创建于2016年，是一家专业售卖熟识产品的店面，一经创建就收获无数好评。

4、晾皮因季节而异夏季阴雨连绵，山西熟食配方，可在次要糖后，先放入冰库内保存，在烤制前2小时取出晾干，冬季须在0℃左右的室内晾干；春、秋两季在8℃的室内晾约10小时左右即可。晾时鸭身不要互相挤碰，以免碰碎外皮而跑气，山西熟食配方，山西熟食配方。

起床口臭口苦有哪些偏方治疗

取佩兰叶10——50克（根据个人的具体情况才能决定），水煎服或热水浸之代茶饮。此方对因胃热引起的口臭、口苦、苔腻等症久不能除者，确有良效。小米西芹配茴香 小米可以更好的减少口腔细菌生长。在吃的小米时候增加西芹和茴香，对于预防口臭非常有效果。

答案：睡醒后口苦口干口臭，可根据具体情况服用清热降火、调理肝胆的中成药，如龙胆泻肝丸、黄连上清片等。如症状持续不缓解，建议就医进行针对性治疗。解释： 睡醒后口苦口干口臭可能是由于多种原因导致的，包括不良的口腔卫生习惯、消化不良、肝胆疾病等。针对这些症状，可以通过服用一些中成药来缓解症状。

平时，可以增加吃苦瓜、生梨、生菜、苦菜子等，也有利于帮助体内降火。没事时，可以咀嚼一些泡过茶的茶叶，多咀嚼几分钟再吐掉，也可以去口臭。

也可以尝试口服一些西瓜霜含片，或者可以咀嚼一些口香糖等来缓解症状。如果口干，口涩，建议检查唾液腺体分泌唾液的状况，是否有唾液腺体疾病，如果有导管结石，或者腺体肿瘤，应该及时做手术治疗，保证口腔唾液正常分泌量。

益智仁和红蔻的区别卤水

1、区别如下：红蔻：气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。常常卤制带骨食材，尤其是家禽类，可搭配和草果、陈皮、肉桂和白芷；益智仁：它的味道不及砂仁，有些人也认为它不是香料。

2、功效和用量。功效。益智仁具有燥湿健脾、暖胃止呕的功效，红蔻具有抗菌、平喘、祛风的功效。用量。益智仁使用时用量十到二十克，红蔻需要二十到四十克。

3、豆蔻 豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。

4、是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 （4）桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 （5）香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 （6）砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。

香料搭配方法中的君臣佐使具体是什么意思?

1、香料的配伍有君、臣、佐、使之分，简单的说，就是一种香料的味道最为突出用量最大，其他都是辅助，辅助的有增香的去腥的解腻的，有清香型和苦香型两种，就像一个王朝谁是君主、皇帝只有一个他的权利最大，大臣、左、使缺一不可，都是在为君王服务。

2、什么是佐：佐就相当于象棋里的相，是辅佐君臣共同成就千秋伟业的功能，举个例子，小茴香、千里香等都是起到揉和香融合和揉和的作用，并且能够根据情况进行删减或调整的香料。

3、在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分。君料：所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用，占比是35-40%臣料：臣料是辅助君料增香的作用占比：20-25%佐使料：在卤水中起和味的作用（陈皮、甘草就有和味的特性）占比：10-15%。

4、君臣佐使”是传统中医药方剂学的专用术语，讲的是药方的组成结构和各种药料在其中的地位及它们所发挥的药性。

5、孜然、毛桃等。佐使料是在一组香料配方中用量最小的香辛料。佐使料的主要特点是可使各种香辛料的味道相互融合，矫正卤水中的不良气味，同时赋予卤肉飘香的特性。飘香、前香就是在卤菜还未入口之前所闻到的香气。在搭配合理的香料配方中，佐使料一般有3-10种，它的总重量占整个香料配方的13%。

6、在卤肉香料的搭配中，君指主要香料，赋予卤肉主体风味；臣为辅助香料，增强和丰富主体风味；佐用来平衡香味，防止过于单调或偏激；使则引导香味，使之更好地融入食材。

草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻都有哪些区别?

1、豆蔻与草豆蔻都是土产的香辛调味料，分别来自两种不同的姜科植物种子。 豆蔻，也称白豆蔻，具有苦香的味道，略带辛凉和微苦的口感，常用于去除异味和增加辛香味，尤其在卤水和火锅等菜肴中使用。

2、草豆蔻和白豆蔻常用于制备卤水材料，如火锅底料，而肉豆蔻则适合用于炖肉的卤水。 草豆蔻和白豆蔻主要产自印尼、越南等热带地区，肉豆蔻则主要在印尼、澳大利亚和加勒比海地区种植。 在日常烹饪中，豆蔻可用于改善肉的口感并延长卤水的保存时间。

3、草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。

4、草豆蔻在白豆蔻的基础上又多出了去除杂味，增加甜味的作用，在菜肴中可以用来替代白豆蔻的使用，不仅如此在使用烧、煮、焖等手法制作菜肴时，也可使用草豆蔻的特性。