益智仁草果（益智仁 草果）

温州平阻黄牛骨配方制作方法

1、制作过程：浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。等到浮沫开始减少，加入葱姜。加入花雕酒。

2、料水制作：（1）以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。 （2）第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。 （3）投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。

3、年谢秉军，谢秉国兄弟俩在鳌江镇打出了‘平阳黄牛骨’的招牌，专门经营以黄牛为原材料制作的各种小吃，因为味道正宗很多客户慕名而来，如今天“平阳黄牛骨”真正做到家喻户晓，成为温州的一道特色风味小吃。

4、都说骨边肉特别香，这一整套的黄牛骨还因为配料讲究独特，所以芳香馥郁，入味特浓。尤其牛排口感纯正，入嘴香酥而不腻。用小刀切下来一小片，再放入口中，心中只有满足。

川味秘制卤料配方?

1、本品选用优质面粉和秘制的小面汤底，其配料包括：爆炒过的瘦肉末、腌制过的笋片、黄豆芽、木耳、辣椒油、辣椒碎、花椒、大葱、姜末、蒜泥等。

2、川味卤水配方 用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

3、川味卤菜卤水秘方：川味30年老卤香料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。川味香料包可以使用3-5次，调味料需要每次卤制的时候都需要进行调制。

4、卤料配方川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

5、将卤味调料放进去，记住，放进去的时候锅内温度不能太高，否则容易糊，翻两下倒入清水。大火煮，放入姜和香料包，水开了之后放适量老抽。炒糖色，糖色炒好后放入卤水内，这个是调色、调味的。

益智仁和红蔻的区别卤水

1、功效和用量。功效。益智仁具有燥湿健脾、暖胃止呕的功效，红蔻具有抗菌、平喘、祛风的功效。用量。益智仁使用时用量十到二十克，红蔻需要二十到四十克。

2、益智仁和草果是两种具有不同药性和功效的中药材，来源于不同的植物。详细解释：益智仁 益智仁是中药材之一，是马钱子科植物益智（学名：Semen Oroxyli），主要分布在中国南方地区。

3、益智仁：味辛，性温。归脾、肾经。温脾止泻，摄唾涎，暖肾，固精缩尿。主治脾寒泄泻，腹中冷痛，口多唾涎，肾虚遗尿，小便频数，遗精白浊。 大米：性平，味甘、淡。归脾、胃经。补中益气，健脾养胃。

4、广东益智仁和海南益智仁在产地和用途上有显著不同。 产地：广东益智仁产于海南，而海南益智仁则主要产于海南的琼中，五指山等地。

5、将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水（略多于正常量），煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。