2024年中餐标准化成功案例:中餐标准化的好处

黄记煌的创始人简介

1、黄耕，黄记煌三汁焖锅的创始人，亦是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司的董事长。出生于美食世家的他，将一道古老的御膳名肴，通过创新与发扬，使其焕发新的生命力。他基于中华民族药食同源的养生理论，创立了独特的品牌——黄记煌三汁焖锅。

2、“黄记煌三汁焖锅”的创始人黄耕先生，即北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。 黄耕出身于美食世家，他将一道祖传御膳名肴经过创新，独创品牌“黄记煌三汁焖锅”。黄记煌操作模式开创了中餐领域多项“第一”，为实现中餐标准化，创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。

3、黄耕是黄记煌三汁焖锅的创始人，出身于餐饮世家。 2004年，黄耕开创了黄记煌三汁焖锅，这是焖锅类菜品的一个重要里程碑。 黄耕在餐饮行业拥有近四十年的经验，并且他的家族背景在业界广为人知。 目前，黄耕担任北京黄记租乎煌餐饮管理有限责任公司的董事长。

真功夫餐饮连锁的成功之道

编辑本段真功夫品牌之道 真功夫全球华人餐饮连锁以“功夫不负有心人”的信念，传承中华美食5000年蒸文化，用特色蒸品演绎中华美食的营养精髓。经历十三载，好品质始终如一。 真功夫创始人蔡达标先生、潘宇海先生 真功夫全球华人餐饮连锁机构，由蔡达标先生、潘宇海先生创立，始于1994年，至今有15年历史。

星巴克的成功之道不过是基于其强有力的细节把控、底层支撑所赢得的文化认同，在实现了价值创造的同时亦收取了收益。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到27万亿，占国民经济产值的7%。

真功夫经营特点

1、其标准化运营体系包括后勤生产、烹制设备和餐厅操作的三大模块：后勤与店面分离管理，确保选料到配送的每个环节都标准化；电脑程控蒸汽柜的使用，实现无需人工烹饪的标准化烹饪过程；严格的各级管理、工序和操作标准，保证餐厅操作有序且量化。真功夫的扩张带动了就业，到2007年底，已拥有超过10000名员工。

2、真功夫快餐的特点主要表现在以下几个方面： 菜品特色：真功夫快餐注重传统中式菜品的研发和创新，提供如炒饭、盖浇饭、面条、小笼包等中式经典餐品。其菜品口味正宗，且注重营养均衡，满足不同消费者的口味需求。

3、真功夫是全球著名的中式连锁快餐品牌之一，其特色在于提供正宗的中式美食同时兼顾西式快餐的效率和服务。真功夫为顾客提供了广泛的菜单选择，涵盖了中式菜肴的各种口味，例如米饭套餐、面条、蒸菜、炒菜等。其食品质量严格把关，注重食材的新鲜和口味的独特。

真功夫是如何实现中式快餐的标准化和快速连锁发展的?

从初创的清蒸特色餐厅起家，真功夫凭借精益求精的标准化策略，迅速扩展至广州、深圳、北京、上海等30多个大都市，从东莞发源地，一路成长为全国连锁的中式快餐巨头（全国布局/彰显实力）。真功夫的供应链实力强大，华南、华东、华北三大物流中心分别设立在东莞、嘉兴和通州，负责高效采购、加工和配送。

总结，真功夫凭借标准化的创新和扎实的运营，成为中国中式快餐行业的领军者，不断推动行业进步，同时也为社会创造了丰富的就业机会。这样的企业精神，值得我们深入探究和学习。

历经二十多年的精耕细作，真功夫构建了完善的运营体系：物流生产标准化、烹饪设备标准化、餐厅运营标准化，每一环节都追求卓越品质和服务水平，与国际接轨。这份对标准化的执着，让真功夫从东莞的起点走向全国，入驻广州、深圳等30多个繁华都市，成为中国连锁发展的餐饮巨头。

历经二十多年的精耕细作，真功夫确立了中式快餐的三大标准化体系：物流生产标准化、烹饪设备标准化和餐厅运营标准化，以国际视野提升品质、服务和洁净度，成为中国快餐行业的典范。

自第一家餐厅开业以来，真功夫坚守清蒸特色，迅速扩张至广州、深圳、北京、上海等30多个繁华都市，从东莞的小城发源地成长为全国连锁的餐饮巨头。凭借标准化策略，真功夫的影响力逐步辐射全国。

真功夫，这颗诞生于1990年的餐饮管理璀璨明珠，于1997年以科技之力破茧成蝶。当时，自主研发的电脑程控蒸箱，犹如一缕春风，吹开了中餐“标准化”的新篇章，引领中式快餐迈向了一个不需要厨师、实现“一品千变”的新纪元。它不仅为行业树立了新的标杆，也满足了人们对快捷美食的新期待。

名厨之家专访“爷俩儿好菜”高炳义、刘强:人生百味,返璞归真

人间的诗意与幸福，皆藏于家常美味之中。一老一少在视频中演绎烹饪艺术，以朴实无华的教做家常菜方式，迅速吸引全网粉丝超过500万。这对厨师，是高炳义和刘强，他们以精湛厨艺与对中华饮食文化的深刻理解，通过快手、抖音等平台，将大众化、接地气的内容展现给观众。

搭档和师徒关系。中国烹饪大师刘强，搭档起自己的师傅烹饪协会副会长的高炳义，组建了自己的短视频账号“爷俩儿好菜”。爷俩儿好菜，网络红人，截止到2022年12月1日，抖音粉丝有934万。

不是。爷俩儿好菜中的人员是年少成名、获奖无数的中国烹饪大师刘强，搭档起自己的师傅中国鲁菜烹饪特级大师、世界厨联国际评委，同时也是中国烹饪协会副会长的高炳义，二者不是父子关系，是师徒关系。《爷俩儿好菜》在快手直播首秀，年轻的动手烹饪，年老的讲解知识，好似相声里的捧逗之间的默契。

杨品纪树昌。1964年，高炳义开始从事厨师工作，受师傅鲁菜大师杨品纪树昌，的厨艺和熏陶，成为一名大师。高炳义1947年出生于山东青岛，中国高级技师，国际中餐大师，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪特级大师。